Le Gindreau à la maison
"Le Gindreau à la maison "
Le samedi 15 janvier au dîner.
Le dimanche 16 janvier pour votre déjeuner ou dîner.
Entrée:
Fumet de poissons de roche lié au foie marin,
cœur de filet de lotte, les joues effilochées aux algues et citron. 7euros
Plat:
Poularde fondante et champignons de nos sous bois,
pieds de mouton, pieds bleus, et lactaires. 16 euros
Dessert:
Chocolat noir et cacahuètes sablées, praliné. 7 euros
Passer vos commandes à compter de ce jour jusqu'au vendredi 14 janvier 19h00 afin de prévoir les produits nécessaires et de réaliser les préparations au dernier moment pour vous régaler!
Afin de répondre à vos demandes, nous favorisons les commandes par téléphone
au 05 65 36 22 27.
Les commandes seront à retirer au restaurant :
le samedi de 18h00 à 19h00
le dimanche de 10H30 à 11H30.
La Truffe au Gindreau
Savourez pleinement ce rendez-vous insolite et diablement truffé au coin des cheminées de cette superbe bâtisse des années 1900.
Retrouvez l’esprit des casse-croûtes traditionnels de nos campagnes :
« gourmandises, partages, découvertes seront réunis pour tenter de sublimer
la quintessence de notre terroir, la truffe noire »
Les mardis
(du 11 janvier au 08 mars 2022)
9h45
Arrivée au restaurant le Gindreau.
Petit déjeuner Quercynois diablement truffé commenté par Pascal Bardet
vins de l’appellation Cahors en accord avec les mets servis.
12h45
Départ pour Lalbenque.
13h45
Arrivée au village .
14h30
Ouverture du marché aux truffes :
possibilité d’achat de truffes sur place pour les particuliers.
De 15h15 à 16h00
Départ vers les truffières
Démonstration de cavage avec un cochon -méthode traditionnelle lotoise-
ou avec un chien truffier, selon le temps et les disponibilités de nos partenaires.
« 159 euros par personne ».
Les samedis
(le 29 janvier, le 05 février et le 19 février et 05 mars 2022)
9h45
Arrivée au restaurant le Gindreau
petit déjeuner Quercynois diablement truffé commenté par Pascal Bardet
vins de l’appellation Cahors en accord avec les mets servis.
13h00
Départ pour les truffières sur le causse de Lalbenque.
De 13h45 à 15 h00
Arrivée sur site
Démonstration de cavage avec un cochon -méthode traditionnelle lotoise-
ou avec un chien truffier, selon le temps et les disponibilités de nos partenaires.
« 159 euros par personne ».
Petit déjeuner quercynois aux truffes :
"la gastronomie autrement, le plaisir intact"
Ce menu est à titre indicatif, il va évoluer bientôt
Beurre truffé "minute" et assortiment de pains,
tranche de campagne toastée, baguette au levain.
« Caillette »
Feuilles de choux truffée mijotée le temps qu'il faut sur la braise,
truffes noires mélanosporum.
« Pommes de terre encanaillées »
Amandine noires de truffes marinées,
condiment gribiche et truffes noires, bouillon cuit à la cheminée.
« Traditionnelle »
Andouille du Ségala aux couennes confites, diablement truffée,
quelques lentilles de Belvèze liées de truffes pilées.
« Cuit au pot »
Farci de poule mariné à l'Armagnac, verdures et truffes noires,
sauce veloutée noire de truffes.
« Part de tarte »
Chocolat lacté et truffe noire, sablé cacao,
une cuillerée généreuse de crème diplomate au Marasquin.
Réservation obligatoire au 05 65 36 22 27 ou bienvenue@legindreau.com site : www.legindreau.com