La Truffe au Gindreau

 

Savourez pleinement ce rendez-vous insolite et diablement truffé au coin des cheminées de cette superbe bâtisse des années 1900.

Retrouvez l’esprit des casse-croûtes traditionnels de nos campagnes :

« gourmandises, partages, découvertes seront réunis pour tenter de sublimer

la quintessence de notre terroir, la truffe noire  »

 

 

Les mardis

(du 8 janvier au 12 mars 2019)

9h45

Arrivée au restaurant le Gindreau.

Petit déjeuner Quercynois diablement truffé commenté par Pascal Bardet

vins de l’appellation Cahors en accord avec les mets servis.

 

12h45

Départ pour Lalbenque.

 

13h45

Arrivée au village .

 

14h30

Ouverture du marché aux truffes :

possibilité d’achat de truffes sur place pour les particuliers.

 

De 15h15 à 16h00

Départ vers les truffières

Démonstration de cavage avec un cochon  -méthode traditionnelle lotoise-

ou avec un chien truffier, selon le temps et les disponibilités de nos partenaires.

 

 « 159 euros par personne ».

 

Les samedis

(le 26 janvier, le 9 février et le 23 février 2019)

 

9h45 

Arrivée au restaurant le Gindreau

petit déjeuner Quercynois diablement truffé commenté par Pascal Bardet

vins de l’appellation Cahors en accord avec les mets servis.

 

13h00 

Départ pour les truffières sur le causse de Lalbenque.

 

De 13h45 à 15 h00

Arrivée sur site

Démonstration de cavage avec un cochon  -méthode traditionnelle lotoise-

ou avec un chien truffier, selon le temps et les disponibilités de nos partenaires.

 

 « 159 euros par personne ».

 

Petit déjeuner quercynois aux truffes :

"la gastronomie autrement, le plaisir intact"

 

Beurre truffé "minute" et assortiment de pains,

tranche de campagne toastée, baguette au levain.

 

« Caillette »

Feuilles de choux truffée mijotée le temps qu'il faut sur la braise,

truffes noires mélanosporum.

 

« Pommes de terre encanaillées »

Amandine noires de truffes marinées,

condiment gribiche et truffes noires, bouillon cuit à la cheminée.

 

« Traditionnelle »

Andouille du Ségala aux couennes confites, diablement truffée,

quelques lentilles de Belvèze liées de truffes pilées.

 

« Cuit au pot »

 Farci de poule mariné à l'Armagnac, verdures et truffes noires,

sauce veloutée noire de truffes.

 

« Part de tarte »

Chocolat lacté et truffe noire, sablé cacao,

une cuillerée généreuse de crème diplomate au Marasquin.

 

 

Réservation obligatoire au 05 65 36 22 27 ou bienvenue@legindreau.com site : www.legindreau.com