La Truffe au Gindreau

Savourez pleinement ce rendez-vous  insolite et diablement truffé au coin des cheminées de cette superbe bâtisse des années 1900.

 Retrouvez l’esprit des casse-croûtes traditionnels de nos campagnes :

« gourmandise, partage, découverte seront réunis pour tenter de sublimer

la quintessence de notre terroir, la truffe noire  »

 

Les mardis

(du 14 janvier au 10 mars 2020)

9h45

Arrivée au restaurant le Gindreau.

Petit déjeuner Quercynois diablement truffé commenté par Pascal Bardet

vins de l’appellation Cahors en accord avec les mets servis.

 

12h45

Départ pour Lalbenque.

 

13h45

Arrivée au village .

 

14h30

Ouverture du marché aux truffes :

possibilité d’achat de truffes sur place pour les particuliers.

 

De 15h15 à 16h00

Départ vers les truffières

Démonstration de cavage avec un cochon  -méthode traditionnelle lotoise-

ou avec un chien truffier, selon le temps et les disponibilités de nos partenaires.

 

 « 159 euros par personne ».

 

Les samedis

(le 18 janvier, le 25 janvier, le 8 février , le 22 février et le 7 mars 2020)

 

9h45 

Arrivée au restaurant le Gindreau

petit déjeuner Quercynois diablement truffé commenté par Pascal Bardet

vins de l’appellation Cahors en accord avec les mets servis.

 

13h00 

Départ pour les truffières sur le causse de Lalbenque.

 

De 13h45 à 15 h00

Arrivée sur site

Démonstration de cavage avec un cochon  -méthode traditionnelle lotoise-

ou avec un chien truffier, selon le temps et les disponibilités de nos partenaires.

 

 « 159 euros par personne ».

 

Réservation obligatoire au 05 65 36 22 27 ou bienvenue@legindreau.com site : www.legindreau.com

 

 

Petit déjeuner quercynois aux truffes :

"la gastronomie autrement, le plaisir intact"

 

Beurre truffé "minute" et assortiment de pains,

tranche de campagne toastée, baguette au levain.

 

« Caillette »

Feuilles de choux truffées mijotées le temps qu'il faut sur la braise,

truffe noire mélanosporum.

 

"Conchiglioni"

 Truffes noires et champignons de cave boutons de guêtres,

 grattons de ris de veau roulé au jus lié de truffe noire pilée.

 

"Andouille du ségala Lotois"

Garnie de couennes confites diablement truffée,

quelques lentilles de Belvèze en vinaigrette truffée.

 

"Pâté de pommes de terre et truffe noire"

Piquadi de volaille de ferme, verdurette du moment noircie de truffe râpée .

 

"Savarin"

Chocolat Jivara et truffe noire,

une cuillerée généreuse de crème au marasquin.