Chers clients épicuriens,

 

L'automne approchant à grand pas, nous sommes heureux de vous proposer nos rendez-vous annuels intitulés "ban des vendanges".

Nous vous dévoilons les domaines du cru 2019 nous accompagnant sur ces dîners accords mets et vins.

 

Vendredi 27 septembre 2019

Découverte de millésimes évolués.

Château du Cèdre/Pascal Verhaeghe

Château les Croisille/Germain Croisille

Château Tour de Miraval/Evelyne Demeaux-Levy

 

Vendredi 04 octobre 2019

Val de Loire/Saumur/Domaine Saint-Just/Arnaud Lambert.

 

Vendredi 11 octobre 2019

Roussillon/Mas Bécha/Charles Pérez.

 

Vendredi 18 octobre 2019

Champagne/Maison Lallier.  

 

 

Menu accords mets et vins du 27 septembre, 04 et 11 octobre 135€

Menu accords mets et vins du 18 octobre 145€

 

Réservation obligatoire au 05 65 36 22 27 ou bienvenue@legindreau.com

 

Partage de l'apéritif

Roquette de plein champ pilée au mortier.

Pain frit croustillant et herbacé.

Boudin noir/pommes acidulées.

Carotte/coriandre/safran de Mongesty/tapioca.

Croquette de maquereau/crème de sardine/olive.

 

Bouillon  pur de crevettes bouquet juste raidies.

Royale de chair aux effluves de citronnelle, palourdes, coques et haricots coco confits.

 

Cèpes farcis à l'ancienne puis rôtis au four en feuilles de châtaignier.

Marmelade acidulée et gelée de craterelles, ail doux macéré, premières châtaignes.

 

Fraicheur iodée.

Rave, concombres grillés, esturgeon et caviar de Saint-Viâtre.

Mertensia et pourpier potager servis frais.

 

Barbue de petite pêche  aux sucs de fenouil, citron et algues.

Betterave façon boulangère rehaussée d'Hélycrysum, sabayon onctueux.

 

Canette mi-sauvage dorée au sautoir, caillette de cuisses à l'os.

Racine de persil odorant  et grattons fins de peau fumée, jus aux baies "poivre de Kampot/cassis".

 

Parfait glacé au café grains torréfiés et réglisse de mon enfance.

Sablé bien beurré.

 

café/mignardises