Le Chef
Pascal Bardet, natif du Lot, a fréquenté très jeune les cuisines d'Alain Ducasse.
La première fois, c'était en 1994. Il y est resté dix-huit ans. Avec, en point d'orgue, de 2007 à 2011, le poste envié de chef du Louis XV à Monaco (3 étoiles Michelin). Ce fut l'école de la rigueur, de l'exigence.
La quarantaine venue, Pascal Bardet fait partie des rares chefs confirmés qui ont le sens du produit, des cuissons et une large ouverture d'esprit. "En cuisine, rien n'est figé. La technique et l'expérience, il faut s'en servir pour faire ce que l'on aime", assure-t-il.
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