Un parfum d'éternité, elle fascine. Toute enveloppée dans son secret minéral, elle convertit qui sait ouvrir son cœur en répandant une ivresse mystique.
Le parfum de la truffe est unique, en cuisine les mets s'inclinent à son passage et avec elle, tous les goûts sont permis.
Menu Truffes
Escapade au cœur des éléments et des lieux qui nous entourent.
Sélection, choisir Saint-Jacques ou Veau 135
Apothéose, menu complet 170
Oeuf de ferme imparfait mais ... riche en truffe, miette e veau, aillet.
Consommé de pigeon généreusement truffé, gâteau de foie blond, Puntarella, condiment truffe et orge.
Casse-crôute, noix de Saint-Jacques et truffe noire, coquillages, algues, corail truffé.
Poularde de chez Tauzin noire de truffe, le cou garni d’abattis, feuilles de choux passées au grill, sauce Albufera.
Bouchée fromagère, gougère, coulommiers, truffe du pays.
Chocolat Jivara, truffe mélanosporum, crème glacée aux truffes.
ou
Soufflé aux Truffes noires flambé au Marasquin comme l’aime Alexis Pélissou (à Partager)
Mignardises
