Brunch truffes
Mardis et samedis (non programmé à ce jour) prochaine saison, Janvier 2025.
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Les petits déjeuners truffés
Revivre ces moments ancrés dans ma mémoire lotoise et paysanne, ces casse-croûtes que prenaient mes grands-parents de bonne heure le matin après s'être occupé des bêtes.Cette collation devait revigorer l'homme avant de repartir aux occupations ardues de la ferme, soupe de pain mijotée à la cheminée, rôti froid, charcuterie, fromage, pain de campagne et une pomme déposée dans le coin du cantou.Je garde en tête des moments gourmands et chaleureux autour de la table familiale.LA TRUFFE est maintenant à son apogée, abondante, riche en parfum et goût, elle agrémentera généreusement ce "casse-croûte" pour retrouver les émotions singulières d'antan.
A TITRE INDICATIF
Truffes noires et beurre, pain de campagne au levain, baguette toastée.
Caillette de choux truffée mijotée le temps qu’il faut sur la braise, truffe noire Mélanosporum.
Œuf de ferme poché,champignons de cave et poireaux, bouillon noir de truffes,
tastou.
Truffe Mélanosporum, couennes confites, saucisse de couennes truffée nommée Andouille du Ségala, lentilles, vinaigrette de lentilles.
Macaronis, tranches de truffes, ris de veau, gratin moelleux et truffé, condiment au ris de veau.
Feuille à feuille caramélisé, crème onctueuse truffée, caramel truffé juste tiédi.
Programme de la saison
« 170 €euros par personne ».
Réservation obligatoire au 05 65 36 22 27 ou bienvenue@legindreau.com site : www.legindreau.com
La Truffe au Gindreau
Savourez pleinement ce rendez-vous insolite et diablement truffé au coin des cheminées de cette superbe bâtisse des années 1900.
Retrouvez l’esprit des casse-croûtes traditionnels de nos campagnes :
« gourmandise, partage, découverte seront réunis pour tenter de sublimer
la quintessence de notre terroir, la truffe noire »
Les mardis 2025
9h45
Arrivée au restaurant le Gindreau.
Petit déjeuner Quercynois diablement truffé commenté par Pascal Bardet
vins de l’appellation Cahors en accord avec les mets servis.
12h45
Départ pour Lalbenque.
13h45
Arrivée au village.
14h45
Ouverture du marché aux truffes :
possibilité d’achat de truffes sur place pour les particuliers.
De 15h15 à 16h00
Départ vers les truffières
Démonstration de cavage avec un cochon -méthode traditionnelle lotoise-
ou avec un chien truffier, selon le temps et les disponibilités de nos partenaires.
« 170 euros par personne ».
Les samedis 2025
9h45
Arrivée au restaurant le Gindreau
petit déjeuner Quercynois diablement truffé commenté par Pascal Bardet
vins de l’appellation Cahors en accord avec les mets servis.
13h00
Départ pour les truffières sur le causse de Lalbenque.
De 13h45 à 15 h00
Arrivée sur site
Démonstration de cavage avec un cochon -méthode traditionnelle lotoise-
ou avec un chien truffier, selon le temps et les disponibilités de nos partenaires.
« 170 €euros par personne ».
Réservation obligatoire au 05 65 36 22 27 ou bienvenue@legindreau.com site : www.legindreau.com
